LES CUISTO
Coaching & Consulting restauration

Un restaurant reflète une image, une identité, un concept.
La cuisine
C’est l’âme artistique de votre établissement.
La salle
Elle est le reflet de votre établissement face à la clientèle.
La gestion
C’est le cœur de la réussite de votre établissement.
Les secteurs sur lesquels nous apportons des solutions
- Étude de marché et création de l’identité du concept, amélioration de la lisibilité.
- Sourcing des fournisseurs et assistance à la négociation.
- Etude et création des cartes et menus.
- Développement de vos recettes et formation du personnel de cuisine et salle.



Nos compétences en restauration traditionnelle, snacking, street food et évenementielle







Les étapes de l’accompagnement
Nos prestations de conseil et de formation sont construites sur mesure
1. Audit et définition des actions
Etape indispensable pour révéler les actions à mener. Une étude approfondie en amont permet d’identifier les priorités et de construire une stratégie pérenne.
2. Mise en place de l'outil de production
Adaptation de l’outil de production du restaurant. Les protocoles spécifiques sont construits et les locaux sont adaptés.
3. Sourcing fournisseurs et négociation
Identification des fournisseurs fiables et compétitifs pour répondre à vos besoins spécifiques
4. Adaptation des recettes et définition d'une nouvelle carte
Mise en place des fiches techniques des nouvelles recettes élaborées. Adaptation des nouveaux tarifs
5. Ressources humaines
Réorganisation de la production, définition des nouveaux plannings, recrutement, management et cohésion des équipes.
6. Définition de la stratégie commerciale
Définition de la stratégie commerciale et du développement de vos ventes multi-canaux.
7. Pilotage de la rentabilité
Mise en place des outils de pilotage de la rentabilité. Indicateurs, mesures et suivi des actions de correction.
8. Formation des équipes et suivi
Formation des équipes et suivi des actions mises en place et amélioration de la qualité.
» RECRUTEMENT
Créer des conditions de travail agréables qui permettent d’attirer les nouveaux talents et de les garder.
» QUALITE DE VIE
Utiliser du matériel adéquat pour faciliter le travail et définir une organisation qui diminue le stress.
» SE LIBERER DU TEMPS
Avoir le temps de tout bien faire au travail et avoir du temps pour soi en famille.
» RENTABILITE
Améliorer les marges et suivre la rentabilité en temps réel avec un système de gestion efficace.
» QUALITE DES DENREES
Augmenter la satisfaction des clients avec la qualité de produits proposés.
» FORMATION ET SUIVI
Formation du personnel et suivi des actions mises en place permettant la continuité de la qualité.