LES CUISTO

Coaching & Consulting restauration

Un restaurant reflète une image, une identité, un concept.

La cuisine

C’est l’âme artistique de votre établissement.

La salle

Elle est le reflet de votre établissement face à la clientèle.

La gestion

C’est le cœur de la réussite de votre établissement.

Les secteurs sur lesquels nous apportons des solutions

  • Étude de marché et création de l’identité du concept, amélioration de la lisibilité.
  • Sourcing des fournisseurs et assistance à la négociation.
  • Etude et création des cartes et menus.
  • Développement de vos recettes et formation du personnel de cuisine et salle.

Nos compétences en restauration traditionnelle, snacking, street food et évenementielle

Les étapes de l’accompagnement

Nos prestations de conseil et de formation sont construites sur mesure

1. Audit et définition des actions

Etape indispensable pour révéler les actions à mener. Une étude approfondie en amont permet d’identifier les priorités et de construire une stratégie pérenne.

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2. Mise en place de l'outil de production

Adaptation de l’outil de  production du restaurant. Les protocoles spécifiques sont construits et les locaux sont adaptés.

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3. Sourcing fournisseurs et négociation

Identification des fournisseurs fiables et compétitifs pour répondre à vos besoins spécifiques

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4. Adaptation des recettes et définition d'une nouvelle carte

Mise en place des fiches techniques des nouvelles recettes élaborées. Adaptation des nouveaux tarifs

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5. Ressources humaines

Réorganisation de la production, définition des nouveaux plannings, recrutement, management et cohésion des équipes.

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6. Définition de la stratégie commerciale

Définition de la stratégie commerciale et du développement de vos ventes multi-canaux.

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7. Pilotage de la rentabilité

Mise en place des outils de pilotage de la rentabilité. Indicateurs, mesures et suivi des actions de correction.

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8. Formation des équipes et suivi

Formation des équipes et suivi des actions mises en place et amélioration de la qualité.

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 » RECRUTEMENT

Créer des conditions de travail agréables qui permettent d’attirer les nouveaux talents et de les garder.

 » QUALITE DE VIE

Utiliser du matériel adéquat pour faciliter le travail et définir une organisation qui diminue le stress.

» SE LIBERER DU TEMPS

Avoir le temps de tout bien faire au travail et avoir du temps pour soi en famille.

 » RENTABILITE

Améliorer les marges et suivre la rentabilité en temps réel avec un système de gestion efficace.

 » QUALITE DES DENREES

Augmenter la satisfaction des clients avec la qualité de produits proposés.

» FORMATION ET SUIVI

Formation du personnel et suivi des actions mises en place permettant la continuité de la qualité.